domenica 1 giugno 2014

Torta con ciliegie al balsamico e pepe nero

Hola e buon primo giugno!!!!

Ancora non ci credo, sono 9 mesi che puntuali, come un "orologio svizzero", ci ritroviamo ad inizio mese per scoprire la nuova RE-CAKE.



Re-Cake ci regala ogni mese un sacco di soddisfazioni; le vostre torte e il vostro entusiasmo sono per noi una "carica di energia" che ci slancia sempre più avanti. Grazie di Cuore.


Giugno, mese delle ciliegie, mese dei picnic e delle scampagnate ... cosa si presta meglio di una "Balsamic Cherry Pie with black pepper crust"?

Un dolce "rustico" e se vogliamo semplice, ma molto molto particolare. Note speziate arricchiscono questa torta, che ci ha subito colpite ed incuriosite.

Allora forza che abbia inizio.... Re-Cake 9






ECCO QUALCHE INDICAZIONE sulle possibili personalizzazioni, ricordando che la regola principale é quella di NON SNATURARE  "l'essenza" del dolce e della ricetta proposta.


VARIAZIONI POSSIBILI:

- il ripieno dev'essere fatto esattamente come proposto dalla ricetta re-cake
- per la base si può variare solo la farine
- assolutamente deve esserci il pepe nell’impasto della base
- si può cambiare la forma del dolce




Siete pronti? 
Prelevate la locandina e seguite le regole riportate qui.
 
Vi aspettiamo Numerosi
avete tempo fino al 28 giugno per partecipare.





TORTA CON CILIEGIE AL BALSAMICO E PEPE NERO
Ricetta tradotto  e ri-adattato la ricetta originale http://www.adventures-in-cooking.com/2013/07/balsamic-cherry-pie-with-black-pepper.html



Ingredienti (per una torta diametro 24)

Ripieno:
* 1,5 kg di ciliegie disossate
* 220 gr di zucchero di canna
* 2 cucchiai di miele
* 3 cucchiai di aceto balsamico
* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
* 1cucchiaino di chiodi di garofano (io li ho pestati nel mortaio)
* 75 gr di farina 00
* 2 cucchiai di maizena
* 3 cucchiai di burro sciolto

Per la pasta:
* 600 gr di farina 00
* 225 gr di burro da frigo (+15gr per ungere lo stampo)
* 1 cucchiaio di zucchero
* 4-6 cucchiai di acqua fredda (IO NE HO USATI 12)
* 1 cucchiaino raso di sale fino
* 1/2 cucchiaino di pepe macinato

Per la glassa:
* 1 uovo sbattuto
* 1 cucchiaio d'acqua

Procedimento:

1 - Per prima cosa occorre preparare il ripieno. Io l'ho preparato la sera prima. Mettete tutti gli ingredienti in una pentola e cucinate a fuoco medio-alto. Una volta giunto a bollore, abbassate la fiamma e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando spesso (ogni 5 minuti). Al termine il vostro ripieno si presenterà come una confettura, togliete dal fuoco e lasciate da parte.

2 - Preparate la pasta. In una ciotola mettete la farina setacciata, lo zucchero, il sale e il pepe. Al centro il burro tagliato a cubetti ed iniziate ad impastare. Poco per volta unite l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo (che non si sbriciola tra le mani). Quindi dividetelo in due parti: 2/3 e 1/3.

3 - Stendete la pallina più grande nel ripiano leggermente infarinato. Questa sarà la base della vostra pie. Prendete una tortiera a cerniera, imburratela e infarinatela quindi adagiatevi la pasta. Tagliate i bordi in eccedenza.

4 - Stendete ora la pallina più piccola e ricavatene delle striscioline, adagiatale sulla carta forno e mettete in frigo a riposare per 30 minuti insieme alla tortiera con la base.

5 - Preparate ora la glassa sbattendo l'uovo con l'acqua.
Trascorsi i 30 minuti riprendete la base della torta e le striscioline e spennellate quest'ultime con la glassa.

6 - Versate il ripieno all'interno nella base e decorate con le striscioline. Spennellate anche i bordi e infornate a 190° per circa 1 e 15 minuti circa.

Una volta cotto lasciate raffreddare il dolce prima di servirlo.

Bon Appetit !




Le mie osservazioni:


- Preparando il ripieno con 1,5 kg di ciliegie disossate avanzerete del ripieno che potrete utilizzare per creare dei semifreddi. Per una tortiera da 24 1 kg di ciliegie sono sufficienti.

3 - Non ho spennellato due volte i bordi e le striscioline due volte (ho saltato il passaggio indicato nella locandina di spennellare nuovamente dopo 45 minuti di cottura). Questo perché stavano già assumendo un bel colore dorato.

4 - Per la cottura nel mio forno 1 ora è stato sufficiente. 


(le ciliegie della foto sono la varietà di Marostuca Igp)



LA VINCITRICE DI RE-CAKE8
 
Questo mese a decretare la miglior Re-Cake 
una "special guest" davvero speciale
LAURA ADANI



il suo blog è "IO, COSI'COME SONO"

 



 VINCE RE-CAKE8
 MARIANNA



 

Questa la motivazione del giudice: 
"...molto ha giocato la delicatezza con cui ha introdotto l'argomento,
 la precisione con cui ha dato le indicazioni per l'esecuzione della stessa. 

Trovo interessante l'utilizzo dei lamponi e quel loro sentore acidulo 
per dare un punto di forza a questo dolce delicatissimo,
 inoltre la sua decorazione, 
studiata ma molto chic mi piace moltissimo, 
quei delicati petali di rosa che foderano lo strato superiore come se fosse un piccolo cuscino
su cui lei adagia una rosa che sembra una di quelle antiche rose inglesi.  
Senza contare che ha proposto delle belle immagini e una originale ripresa aerea



SORPRESA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Noi dello staff Re-Cake abbiamo pensato a tutti, anche a coloro che non hanno blog, pagine facebook, che non sono iscritti ai social ma che puntualmente ogni mese ci seguono e partecipano a questa avventura.

Vogliamo ringraziarvi con un "Premio Virtuale", perciò abbiamo creato il PREMIO FOOD LOVER.

Inviateci le vostre Re-Cake, la foto e scriveteci la vostra esecuzione. Oltre a condividere il vostro dolce su tutti i social ogni mese noi dello staff "Premieremo" la migliore.

Ricordiamo che RE-CAKE non è una gara di competizione, ma vuole essere un "luogo" di aggregazione e condivisione, virtualmente perciò vi premiamo tutti ma siano anche convinti che questi piccoli riconoscimenti vi facciano piacere.

Questo mese la miglior FOOD LOVER 
è
FEDERICA
 
 Le nostre motivazioni:
 "Ha eseguito le indicazioni di Re-Cake 
arricchendo la torta con delle fragole fresche.
Ci è piaciuta molto l'idea di accompagnare la torta 
con una salsina aromatizzata all'acqua di rose, 
ongelandola in piccoli stampini da cioccolatini."



Grazie ancora a tutti e vi aspettiamo Numerosi! 


Sara e lo staff  Re-Cake


17 commenti:

  1. Ciao Sara!!! Emozionata e felicissima per la vittoria della Re-cake di Maggio e molto curiosa di sperimentare questa versione assolutamente affascinante con pepe e aceto balsamico!!!a presto!!

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  2. Ti sei divertita con le ciliegie, eh?!?!
    Ciao

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  3. Ciao Sara, bellissima re-cake e bellissime le foto delle ciliegie, adoro la prima, quella con le ciliegie appese, un bacio.
    Miria

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  4. ma che bella la tua re-cake!! sicuramente da fare ma ... vorrei assaggiarne una fetta della tua: vengo da te? ^__^
    un bacione!!

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  5. Fantastica questa proprosta Sara! Ormai ci ho preso gusto con le pie e voglio assolutamente provare anche questa con le ciliegie. Un saluto e buona settimana!

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  6. E' bellissima!!!
    Complimenti per le foto un abbraccio e buona serata :))

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    Risposte
    1. GRAZIEEEEEEEE !!!! mi sono davvero divertita nel fare queste foto :)

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  7. Son troppo carine le foto che hai fatto con le ciliegie!!!!

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  8. questa sfida mi piace un sacco.. hai ragione semplice ma bellissima ... e il pepe mi stuzzica parecchio.
    spero di farcela a partecipare e caso ha voluto che mio babbo è appena tornato con una cassettona di ciliegie.
    sarà un segno? volevo chiedere ...
    sia per ripieno che per base, ok seguire procedimento ed ingredienti, ma ne possiamo aggiungere altri? o gli ingredienti devono essere categoricamente quelli? grazie se mi farai sapere
    a prestissimo

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    1. Simo no, puoi variare la forma del dolce, la farina ma non il ripieno...

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  9. Bella sfida anche questa.Che belle foto con le ciliegie, adoro quella "orologio".
    Complimenti Sara!
    Un abbraccio!

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  10. Bella sfida anche per questo mese. Bellissime le foto, complimenti, adoro quella "orologio" di ciliegie.
    Un abbraccio, a presto!

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  11. Ciao!!
    che belle foto!! che invidia, hihihihih!
    ecco la mia partecipazione a re-cake: http://cakemachineblog.blogspot.it/2014/06/partecipo-re-cake-e-mi-sono-proprio.html
    spero di partecipare assiduamente perchè mi sono proprio divertita :D grazie!
    Sara

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  12. Ecco la mia prima partecipazione, giusto in tempo! http://blog.giallozafferano.it/thegrumpyoliveblog/cherry-pie/

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  13. GRAZIE A TUTTEEEEEEEEEEEEE !!!!!!!

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Grazie per la tua visita, ti ringrazio perchè il tuo commento arricchisce il mio blog ... a presto ...
Sara
ps: a causa di continui spam che mi entravano, ho inserito la moderazione che non permette la pubblicazione immediata. Scusa il disagio ..

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